EKONOMIPOS.COM – Bosan dengan menu masakan ayam yang itu-itu aja? Nah, menu ala restoran satu ini bisa anda coba dan buat sendiri di rumah, yaitu bistik ayam goreng.
Bistik ayam yang berupa ayam goreng tepung ini banyak dijual di rumah makan hingga warung tenda chinese food. Renyah gurih dengan siraman saus yang asam manis.
Hidangan China dengan saus asam manis populer di berbagai negara Asia. Dikutip dari detikcom, konon berasal dari pengaruh kuliner China selatan. Bahannya bisa berupa ayam, ikan atau udang dan cumi-cumi.
Untuk lapisan bistik ayam umumnya dipakai tepung kanji atau tepung terigu dengan campuran tepung kanji. Lapisan ini memberi rasa krenyes renyah yang gurih enak. Apalagi setelah disiram saus asam manis.
Sebagai pelengkapnya bisa ditambahkan setup sayuran. Untuk cara membuatnya, ikuti resep dan tips berikut ini.
Bahan :
250 g daging paha ayam
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdm garam
1/2 sdt lada bubuk
2 sdm kecap asin
1 butir telur ayam, kocok
Lapisan:
5 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 sdt kaldu ayam bubuk
Saus:
2 sdm margarin
1 buah bawang bombay, iris tipis
1 buah tomat segar, potong-potong
3 sdm saos tomat
1 sdm kecap inggris
1 sdt cuka masak
1 sdt gula pasir
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
3 buah kentang, kupas, potong-potong, goreng
1 buah wortel, kupas, potong-potong, rebus
Cara Membuat :
- Potong daging ayam memanjang tipis.
- Aduk ayam dengan bawang putih, merica, garam, dan kecap asin. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Lapisan : Aduk jadi satu tepung terigu, tepung beras dan kaldu bubuk.
- Aduk ayam dengan telur ayam hingga rata.
- Celupkan potongan ayam dan bahan Lapisan hingga rata.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan dan matang lalu tiriskan.
- Saus: Tumis bawang bombay hingga layu.
- Masukkan tomat dan bahan bumbu lainnya. Tuangi sedikit air. Aduk hingga mendidih.
- Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
- Taruh ayam goreng di piring saji. Siram dengan Sausnya dan sajikan dengan Pelengkapnya.
Tips:
1. Bistik ayam paling cocok memakai daging ayam tanpa kulit dan tulang. Bisa dipakai daging dada ayam atau daging paha ayam.
2. Setelah dibalut tepung, taruh ayam di piring datar dan jangan ditumpuk. Biarkan sebentar hingga tepung melekat pada ayam lalu goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang.
3. Agar matang bersamaan, jangan memotong ayam terlalu tebal, usahakan ukurannya sama. (mg1)
