EKONOMIPOS.COM – Semur ayam merupakan makanan favorit yang disukai tiap keluarga. Ada banyak versi bumbunya. Kali ini semur ayam gaya Betawi dengan bumbu lengkap.
Semur merupakan jenis stew, hidangan yang dimasak dengan teknik slow cooking hingga kuah kental dan bumbu meresap. Diadaptasi dari masakan Belanda, ‘smoor’ dan diberi sentuhan rempah Indonesia.
Semur bisa dibuat dari daging sapi, ayam, kentang, telur bahkan jengkol. Rasa manis gurih yang pekat dan bumbu rempah menjadi ciri khas sajian dari pengaruh kolonial ini. Berikut bahan dan cara membuatnya seperti dilansir detikcom.
Bahan :
1 ekor ayam jantan, potong 8 bagian
2 buah tahu putih besar, potong 6 bagian
1 liter air
2 batang daun bawang, iris kasar
2 buah cabe merah, iris kasar
2 sdm margarin
150 ml kecap manis
3 cm kayu manis
3 butir cengkih
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buti kemiri
1/4 butir pala
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara Membuat Semur Ayam dan Tahu:
Goreng tahu hingga setengah kering lalu angkat dan tiriskan.
Tumbuk halus semua bahan Bumbu Halus.
Panaskan margarin hingga leleh, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Angkat, masukkan ke dalam panci, tuangi air.
Tambahkan kecap manis, kayu manis dan cengkih.
Masak dengan api kecil hingga kuah susut dan kental serta ayam lunak.
Masukkan daun bawang dan irisan cabe, aduk lalu angkat. (mg1)
