EKONOMIPOS.COM – Bingung dengan menu sahur? Nah masakan minang ini bisa jadi pilihan untuk disantap saat sahur.
Salah satu masakan Minang yang populer adalah dendeng balado. Irisan tipis daging sapi yang kering renyah lalu disiram sambal baldo dengan sedikit genangan minyak kemerahan. Sungguh sedap!
Dendeng secara tradisional dikeringkan dengan cara dijemur atau dibentangkan di dekat tungku di dapur. Uap dan udara panas di sekitar tungku akan mengeringkan daging secara perlahan dan alami.
Kini dengan dapur modern tetap bisa membuat dendeng yang renyah gurih. Rahasianya terletak pada pemilihan daging sapi yang tepat dan diiris melintang serat agar tak mudah hancur.
Kalau sudah ngiler membayangkan dendeng balado, sebaiknya bikin sendiri saja. Ikitu petunjuk resep dan tips berikut ini, seperti dilansir detikcom:
Resep Dendeng Balado
Bahan:
500 g daging has luar sapi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai memarkan
2 lembar daun jeruk
Bumbu:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 cm jahe
2 sdt garam
Sambal Balado:
4 sdm minyak kelapa
8 buah cabe merah besar, belah dua
6 butir bawang merah, iris kasar
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat:
- Iris daging memiliki serat yang sangat tipis.
- Bumbu: Giling atau tumbuk bumbu hingga halus.
- Taruh irisan dalam panci, beri bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tuangi udara secukupnya.
- Masak daging dengan api sedang dan daging lunak dan kuahnya hampir habis.
- Angkat daging lalu pukul-pukul dengan ulekan hingga agak pipih.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng dendeng hingga kering kecokelatan lalu tiriskan.
Sambal Balado: - Tumbuk cabe merah besar hingga memar dan jadi serpihan kasar.
- Panaskan minyak tumis bawang merah dan cabe merah hingga layu.
- Tambahkan air jeruk nipis, gula dan garam. Aduk hingga mendidih.
- Taruh dendeng di piring saji, beri sambal balado di atasnya. Sajikan. (mg1)
