EKONOMIPOS.COM (EPC) – MENYIMPAN roti tidaklah semudah seperti menyimpan makanan kering lainnya. Jika tidak mengetahui teknik penyimpanannya, tekstur roti akan lebih cepat rusak dan terkadang ditumbuhi oleh jamur-jamur berbahaya.
Beberapa tips menyimpan roti agar lebih tahan lama.
- Bungkus roti dengan plastik atau aluminium foil
Sebelum meletakkannya di dalam lemari, bungkuslah roti dengan plastik atau aluminium foil. Cara ini akan mengurung kelembapan alami roti, sehingga teksturnya tidak akan mengering dan mengeras. Jika saat membeli roti masih terbungkus kertas, buang kertas tersebut dan bungkus roti dengan plastik.
- Letakkan pada suhu ruang
Agar tekstur dan cita rasa roti tetap segar dan lezat, letakkan roti pada ruangan bersuhu ruang sekitar 20 derajat celcius. Selain itu, jauhkan roti dari sinar matahari langsung, atau simpan di tempat sejuk dan kering seperti, lemari dapur, atau di dalam kotak roti. Hindari meletakkan roti di tempat yang sangat lembab, karena memancing tumbuhnya jamur. Cara ini dapat memanjangkan umur roti hingga 2 hari.
- Bekukan roti
Jika Anda membeli roti terlalu banyak, satu-satunya cara agar roti tidak berjamur adalah dengan membekukannya di dalam lemari es. Proses ini dapat menurunkan suhu roti sehingga proses pengkristalan zat tepung dapat dihentikan. Zat tepung inilah yang dapat menyebabkan kerusakan pada tekstur roti.
- Jangan menyimpan roti di dalam kulkas
Menurut sebuah penelitian, menyimpan roti di dalam kulkas akan menarik kelembapan dan roti akan lebih cepat rusak dibandingkan ketika disimpan pada suhu ruangan. Hal ini disebabkan oleh sebuah proses yang disebut “retrogradation”, di mana molekul zat tepung akan membentuk kristal dan roti akan cepat mengeras.
- Cairkan roti beku
JIka Anda memiliki roti beku, cara terbaik untuk mencairkannya adalah meletakkan roti pada suhu ruangan. Untuk mengembalikan kerenyahan roti, Anda bisa memanggang roti di dalam oven selama beberapa menit (tidak lebih dari 5 menit). (**)
